Als ondernemer die een horecabedrijf wil opstarten, is het vooraf belangrijk om inzicht te krijgen in de verschillende type foodconsumenten in Nederland. Door je doelgroep goed te begrijpen, kun je je concept, menu en marketingstrategie optimaal afstemmen op de behoeften en wensen van je toekomstige klanten.

Recent onderzoek door Food Cabinet en het Future of Food Institute heeft zes type consumenten geïdentificeerd. Elk type heeft unieke drijfveren en voorkeuren die van invloed zijn op hun voedselkeuzes. Hieronder zetten we de zes types uiteen en geven we advies over waar je als startende horecaondernemer op moet focussen.

De zes type foodconsumenten

1. Bewuste voorhoede
Deze consumenten zijn sterk gericht op gezondheid en duurzaamheid. Ze maken bewuste keuzes en zijn bereid meer te betalen voor producten die aansluiten bij hun waarden. Focus: Als je je richt op deze groep, zorg dan voor een menu dat biologische, lokale en duurzame ingrediënten bevat. Transparantie over de herkomst van je producten en milieuvriendelijke bedrijfsvoering zijn hier essentieel.

2. Eigenzinnig gewoontedier
Voor deze groep staat gemak centraal, maar ook genieten is belangrijk. Ze kiezen voor vertrouwde smaken en merken en zijn minder gevoelig voor trends. Focus: Een menu met bekende, comfortfood-opties die snel en eenvoudig geserveerd kunnen worden, spreekt deze groep aan. Denk aan gerechten die consistent van kwaliteit zijn en inspelen op nostalgische smaken.

3. Trendvolger
Deze consumenten zijn altijd op zoek naar het nieuwste van het nieuwste. Innovatie en unieke ervaringen trekken hen aan. Focus: Richt je op seizoensgebonden en innovatieve gerechten die inspelen op de laatste trends. Gebruik sociale media om deze groep te bereiken met visueel aantrekkelijke en opvallende gerechten.

4. Zelfkokende prijskoper
Deze groep let vooral op de prijs. Ze zijn koopjesjagers en kiezen voor betaalbare opties, zonder al te veel open te staan voor nieuwe smaken. Focus: Voor deze doelgroep kun je eenvoudige, betaalbare maaltijden aanbieden die toch van goede kwaliteit zijn. Speciale aanbiedingen en kortingen kunnen deze groep extra aantrekken.

5. Behoudende pragmaticus
Kenmerken: Gemak en betaalbaarheid zijn het belangrijkst voor deze consumenten. Ze kiezen voor simpele, bekende gerechten zonder poespas. Focus: Zorg voor een eenvoudig menu met betaalbare, snel te serveren maaltijden. Consistentie en efficiëntie in je dienstverlening zijn hier de sleutelwoorden.

6. Experimentele thuischef
Kenmerken: Deze groep houdt van koken en experimenteren met nieuwe smaken. Ze zijn levensgenieters die op zoek zijn naar culinaire uitdagingen. Focus: Biedt een divers menu met creatieve en ambitieuze gerechten aan. Denk aan workshops, proeverijen, of speciale thema-avonden om deze groep te betrekken en te inspireren.

Startende horecaondernemer op focussen?

Bij het opstarten van je horecabedrijf is het belangrijk om te bepalen welk type foodconsument jouw primaire doelgroep is. Dit bepaalt niet alleen je menukeuze, maar ook je marketingstrategie, interieur, en zelfs de locatie van je zaak. Vraag jezelf af:

• Welke waarden zijn belangrijk voor mijn doelgroep? Is duurzaamheid, gezondheid, of juist smaak en beleving van groter belang?
• Hoe prijsgevoelig is mijn doelgroep? Moet je concurreren op prijs, of kun je hogere marges hanteren vanwege unieke of premium producten?
• Hoe trendgevoelig is mijn doelgroep? Moet je inspelen op de laatste trends, of bieden vertrouwde klassiekers juist meer zekerheid?

Door deze vragen te beantwoorden en je aanbod hierop af te stemmen, leg je een sterke basis voor een succesvolle horecazaak. Het kiezen van de juiste doelgroep is cruciaal voor de positionering van je bedrijf en kan het verschil maken tussen een gemiddelde en een uitmuntende start.

Hormax Horecamakelaars staat klaar om je te helpen bij het definiëren van je doelgroep en het verder uitwerken van je horecaconcept. Neem contact met ons op voor deskundig advies en begeleiding!